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Wintergemüse

Sortenempfehlungen für den Wintergemüseanbau

Der Winter ist zwar keine Hauptwachstumszeit, aber eine wertvolle Erntezeit und so lässt sich die Frischgemüsesaison deutlich verlängern. Viele Gemüsearten sind zudem frostverträglicher, als landläufig angenommen wird, und können so auch in der kalten Jahreszeit zuverlässig geerntet werden. Die hier aufgeführten Sorten wurden speziell für den Anbau im Freiland oder im ungeheizten Kalthaus ausgewählt. Sie zeichnen sich durch gute Winterhärte und robuste Qualität aus.

Anbautabellen finden Sie in unseren PDFs Babyleaf-Anbau im Kalthaus und Snacksize-Wintergemüse-Anbau im Kalthaus. Weitere Empfehlungen für den Anbau im Winter können Sie unserer Wintergemüseanbau-Seite entnehmen.

Für weiterführende Informationen zu Kulturführung und detaillierte Anbauempfehlungen empfehlen wir das Buch „Frisches Gemüse im Winter ernten“ von Wolfgang Palme.

Wichtig: Gefrorene Pflanzen dürfen nicht beerntet und sollten keiner mechanischen Belastung ausgesetzt werden, bevor sie vollständig aufgetaut sind.

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  1. KS-SAS-VB-2081 - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Eichblattsalat Rob G799

    Rob ist ein kompakt wachsender Eichblattsalat mit dunkelroten Außenblättern und grüner Mitte. Eng geschichtetes, gezacktes Blatt und gute Füllung. Geringe Schossneigung, lange Feldhaltbarkeit. Besondere Robustheit gegen Falschen Mehltau. Knackig mit ...

    Für den geschützten Anbau, zur Ernte als Baby-Leaf: Aussaat zur Voranzucht: Anfang September bis Mitte Oktober. Aussaaten bis Mitte Oktober sollten bis Ende Dezember mindestens einmal zu beernten sein.
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  2. Lola
    Rucola Lola G801
    Beliebt

    Wilde Rauke Lola (Diplotaxis tenuifolia) mit schnellem Wuchs, gutem Wiederaustrieb und hohem Ertragspotenzial sowie später Blütenbildung. Sehr robust gegen Falschen Mehltau. Rucola ist in unseren Breiten winterhart und kann fortlaufend beerntet werde...Die kompakt wachsende Wilde Rauke Lola hat eine gute Toleranz gegen Falschen Mehltau und eine schnelle Entwicklungszeit. Diese Wildform des Rucolas ist in unseren Breiten winterhart und kann fortlaufend beerntet werden. Die frischgrünen Blätter haben...

    Für den geschützten Anbau: Aussaat zur Voranzucht Ende September. Ernte ab Ende Dezember.
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  3. Sampo
    Knollenfenchel Sampo G807
    Neu

    Sampo ist eine dickfleischige Fenchelsorte für den Herbstanbau mit schönen, kugeligen, sehr schweren Knollen und kräftigen Blattscheiden. Sehr langsam wachsende Sorte, dann aber mit gutem Ertrag und schöner Optik. Aufrechtes Laub und wenig Seitentrie...Der dickfleischige Fenchel Sampo ist ausschließlich für den Herbstanbau geeignet. Er hat schöne, kugelige, sehr schwere Knollen. Sehr langsam wachsende Sorte, dann aber mit gutem Ertrag und schöner Optik. Aufrechtes Laub und wenig Seitentriebe. Gut f...

    Voranzucht für den geschützten Anbau ab Mitte Juli. Ernte bis Mitte Januar. Für eine besonders schonende Vliesabdeckung können Tunnel aus Federstahlstäben sinnvoll sein.
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  4. Green in Snow
    Asia-Salat Green in Snow G247

    Green in Snow ist ein grüner Asia-Salat mit gezähnten Blättern und scharfem, senfähnlichem Geschmack. Rasch nachwachsend, gesund. Sehr frosthart und schossfest.

    Für den geschützten Anbau: Aussaat zur Voranzucht von Anfang September bis Mitte Oktober. Aussaaten bis Mitte Oktober sollten bis Ende Dezember mindestens einmal zu beernten sein.
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  5. Eiszapfen - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Radies Eiszapfen G329
    Tipp

    Die Sorte Eiszapfen ist ein zylinderförmiges, weißes, kurzlaubiges, 10-12 cm langes Radies. Raschwüchsig und robust. Mildwürziger Geschmack.

    Für den geschützten Anbau: Aussaat bis Ende September. Ernte ab Ende Dezember oder Feb/März, je nach Wachstumsbedingungen. Abdeckung mit 17 g Vlies, ab -10 °C Doppelvlies.
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  6. Zuckerhut - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Zichoriensalat Zuckerhut G390
    Tipp

    Der Zichoriensalat Zuckerhut bildet hochrunde, meist spitz zulaufende (zuckerhutförmige) Köpfe. Ein Wintersalat mit etwas feinerem Geschmack als Endivien. Verträgt leichte Fröste. Feste Köpfe sind im Lager bis ca. Januar haltbar. Die Blätter haben ei...

    Für den geschützten Anbau und nur in wintermilden Regionen empfohlen: Aussaat zur Voranzucht: Anfang Oktober. Pflanzung Anfang November. Ernte Anfang Februar. Vliesabdeckung empfohlen.
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  7. Speisechrysantheme - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Speisechrysantheme K65

    Die Sommerblume Speisechrysantheme ist vor allem in Asien für ihre Verwendung als Gemüse und zum Würzen bekannt. Junge Blätter und 10-20 cm lange Triebspitzen können frisch oder gedünstet gegessen werden, auch die gelb leuchtenden Blüten und Knospen ...

    Für den geschützten Anbau: Aussaat zur Voranzucht von Mitte September bis Mitte Oktober. Aussaaten bis Mitte Oktober sollten bis Ende Dezember mindestens einmal zu beernten sein.
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  8. Nantaise 2/Milan - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Möhre Nantaise 2/Milan G286

    Die frühe Nantaise-Möhre Nantaise 2/Milan ist sowohl für den Frühanbau als Bund- und Waschmöhre sowie auch für den späten Anbau für die frühe Lagerperiode geeignet. Glatte, nach dem Waschen leuchtend orangenfarbene Schale. Ernte ab 90 Tagen für Bundw...

    Für den geschützten Anbau: Aussaat Anfang August bis Ende Dezember. Ernte Ende Dezember bis Mitte Juni (als Snackmöhre mit 2-3 cm Durchmesser).
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  9. Blaugrüner Winter/Avano - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Porree/Lauch Blaugrüner Winter G326
    Tipp

    Die Porreesorte Blaugrüner Winter gehört zum Stamm Avano, welcher sich durch eine verbesserte Schaftlänge und engere Blattstellung auszeichnet. Die Blätter haben eine kräftige, blaugrüne Blattfarbe, eine steile Blattstellung und zeigen eine gute Fros...

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  10. Freezo - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Porree/Lauch KS-PO-FZO 2 G630

    Entwickelt aus Freezo. KS-PO-FZO 2 ist ein dunkler, später Winterlauch. Besonders gut für die Überwinterung zur Ernte im Frühjahr geeignet, sehr frosthart. Ca. 17 cm Schaftlänge. Aufrechter Wuchs ohne Zwiebelbildung. Auch als Saatplatten lieferbar. I...

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  11. Radicchio 'Treviso 206 TT' - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Radicchio 'Treviso 206 TT' G691

    Radicchio 'Treviso 206 TT' ist ein kompakter, länglicher Treviso, ca. 18-22 cm hoch. Tiefrote Farbe mit breiten, weißen Blattstielen. Ca. 90-100 Tage Entwicklungszeit. Auch als Erdtopfpille.

    Für den geschützten Anbau und nur in wintermilden Regionen empfohlen: Aussaat zur Voranzucht: Anfang Oktober. Pflanzung Anfang November. Ernte Anfang Februar. Vliesabdeckung empfohlen.
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  12. Radicchio '506 TT' - Bio-Samen online kaufen - Bingenheim Biosaatgut
    Radicchio '506 TT' G690

    Radicchio '506 TT' ist ein Radicchio vom Typ Palla Rossa mit auffallend leuchtend-roter Farbe und einheitlicher Abreife. Ca. 80-90 Tage Entwicklungszeit. Ertragreich, wenig anfällig für Innenfäule und mit besonders guter Lagerfähigkeit. Auch als Erdt...

    Für den geschützten Anbau und nur in wintermilden Regionen empfohlen: Aussaat zur Voranzucht: Anfang Oktober. Pflanzung Anfang November. Ernte Anfang Februar. Vliesabdeckung empfohlen.
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    Aussaat Voranzucht
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  13. Wintersonne
    Gelbe Bete Wintersonne G768
    Tipp

    Die runde Gelbe Bete Wintersonne hat eine gute Laubgesundheit und aufrechtstehende Blätter. Außenfarbe orange, innen gelb mit leicht weißen Ringen. Sie wächst etwas langsamer als rote Sorten und hat eine glatte Schale. Besonders für den Frischmarkt u...

    Für den geschützten Anbau: Aussaat zur Voranzucht: Anfang bis Mitte August. Ernte im Dezember.
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  14. Winterheckenzwiebel
    Lauchzwiebel Winterheckenzwiebel G616
    Tipp

    Die Sorte Winterheckenzwiebel ist eine ausdauernde, robuste Zwiebelpflanze mit kräftigem Laub. Horstbildend mit ca. 30-60 cm Wuchshöhe. Schnell nachwachsend, auch für den Winteranbau im Folienhaus geeignet. Aussaat: Anfang März bis Ende April. Geernt...

    Aussaat zur Voranzucht oder Direktsaat bis Ende April. Ernte bis November und nach dem Neuaustrieb bis März.
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  15. Ischikrona
    Lauchzwiebel Ischikrona G466
    TippBeliebt

    Entwickelt aus Ishikura Long White, ist die Sorte Ischikrona eine Lauchzwiebel ohne Zwiebelbildung mit langen, weißen Schäften. Das Laub ist frisch-grün und steht sehr aufrecht. Aussaat Bundzwiebeln: Satzweise Anfang März bis Mitte Juli. Für die ganz...

    Für den geschützten Anbau: Aussaat zur Voranzucht: Anfang August bis Ende September. Ernte Ende März bis Ende April.
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